賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)正在成為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)里的一顆新星，這里有酒有故事，有得天獨(dú)厚的條件也有閃閃發(fā)光的傲人成績。在寧夏政府和產(chǎn)業(yè)管理部門主導(dǎo)，希望能把寧夏的紫色傳奇展現(xiàn)給世人!
在葡萄酒的世界里，杰西斯•羅賓遜(Jancis Robinson)是一顆最耀眼的明星。她與羅伯特•帕克和詹姆斯•沙克林并稱為世界三大酒評(píng)家，是世界上最權(quán)威的三位葡萄酒品酒師之一。她出版了10多本與葡萄酒相關(guān)的專著和錄像帶，她的《世界葡萄酒地圖》被譽(yù)為“葡萄酒的《圣經(jīng)》”，她所創(chuàng)的“JR評(píng)分”也是世界上公認(rèn)的葡萄酒三大評(píng)分體系之一。在英國乃至整個(gè)歐美地區(qū)，杰西絲的酒評(píng)在市場(chǎng)上起著風(fēng)向標(biāo)的作用，眾多法國酒莊根據(jù)她的打分確定期酒價(jià)格，消費(fèi)者根據(jù)她的評(píng)分判斷葡萄酒的性價(jià)比。
不僅如此，她還是英國皇家葡萄酒委員會(huì)(Royal Household Wine Committee)的8位成員之一，專門負(fù)責(zé)為白金漢宮的宴會(huì)和酒窖挑選、采購和管理葡萄酒。2003年被女王授予大英帝國官佐勛章(OBE)。
她開設(shè)的個(gè)人專欄廣受歡迎。如果你是喜愛葡萄酒的時(shí)尚人士，你一定很感興趣，在今年的“2016中國葡萄酒發(fā)展峰會(huì)高峰論壇”上，她又有哪些令人興奮的發(fā)現(xiàn)呢?
記者：距離上一次您來中國已經(jīng)有兩年多的時(shí)間了，這一次參加“2016中國葡萄酒發(fā)展峰會(huì)高峰論壇”，您覺得中國葡萄酒發(fā)展有哪些變化?
杰西斯•羅賓遜：是的，幾年過去了，我感覺中國的葡萄酒一直在提升，尤其是寧夏的葡萄酒讓我很興奮。與中國正在騰飛的國民經(jīng)濟(jì)一樣，中國的葡萄酒市場(chǎng)也正在穩(wěn)步地走入國際葡萄酒愛好者的視野。
在昨天的盲品上，我品嘗了一些很不錯(cuò)的葡萄酒�？傮w來說，中國的葡萄酒，尤其是寧夏的葡萄酒，有些已經(jīng)很接近世界頂級(jí)水平了，比起兩年前我來中國品嘗的一些葡萄酒，無論是從葡萄種植上，還是釀酒工藝上都有很大的進(jìn)步，在橡木桶的處理技術(shù)上也比兩年前好很多，沒有明顯瑕疵。品種上，也不再是赤霞珠一個(gè)。昨天我品嘗到的一個(gè)寧夏的起泡酒口感很不錯(cuò)，無論是酒體的精致度、口感的表現(xiàn)力，還是整體香氣的拿捏，都已經(jīng)達(dá)到了國際化水平。
記者：請(qǐng)您談?wù)勀壳皣H葡萄酒市場(chǎng)有哪些新的發(fā)展趨勢(shì)?
杰西斯•羅賓遜：目前，國際上越來越少使用橡木桶的趨勢(shì)比較明顯，消費(fèi)者對(duì)于較少使用橡木桶的葡萄酒的接受程度也越來越高。其次，大眾消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的酒精度數(shù)的需求是下降的，資深葡萄酒消費(fèi)者對(duì)降低酒精度的需求也是很明顯的。中國葡萄酒的酒精度數(shù)現(xiàn)在應(yīng)該是偏高的。比如寧夏夏天時(shí)間長，葡萄成熟度高，所以酒精度是較高的。
近一二十年，世界上主要的產(chǎn)酒國，都在嘗試和實(shí)踐為葡萄的種植、釀造進(jìn)行多一些科學(xué)的探索，在葡萄種植方面，優(yōu)化種植技術(shù)，注重培育特色，如在葡萄樹種植的高度，向陽面積的多少等細(xì)節(jié)上，都受到很大關(guān)注，而且重視選擇單一葡萄園的葡萄進(jìn)行釀造，而不是大產(chǎn)區(qū)的混釀。另外就是化學(xué)肥料使用越來越少，有機(jī)酒、天然葡萄酒的酒，越來越受到消費(fèi)者的喜愛，他們?cè)絹碓较矚g自然種植的方式。
記者：面對(duì)這些變化，您覺得中國葡萄酒市場(chǎng)應(yīng)該有哪些應(yīng)對(duì)之道?
杰西斯•羅賓遜：中國的葡萄酒整體水平不錯(cuò)，寧夏的更突出一些，但是這些酒目前好像都只在中國大陸消費(fèi)流通，出口量一直很低，很少有中國葡萄酒能像波爾多葡萄酒一樣跨洋過海來到國外市場(chǎng)。
我們很想知道中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)生了什么?但是在國外很難找到或者說買到中國的葡萄酒，所以經(jīng)銷渠道，酒的銷售和定價(jià)都是市場(chǎng)需要考慮的問題。這方面，我建議中國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)應(yīng)該向新西蘭等新興的出口市場(chǎng)學(xué)習(xí)，與國外的酒商、酒莊有更多的溝通交流。
目前中國的葡萄酒的品質(zhì)大幅提升，但是還不足以主導(dǎo)世界，但是我相信會(huì)很快，5年之內(nèi)我們會(huì)看到頂級(jí)的中國葡萄酒在世界范圍內(nèi)銷售。
記者：在您的書中和講話中，您多次提到寧夏產(chǎn)區(qū)，你覺得寧夏產(chǎn)區(qū)最大的優(yōu)勢(shì)是什么?
杰西斯•羅賓遜：寧夏除了有很好的風(fēng)土等天然優(yōu)勢(shì)以外，政府的支持我認(rèn)為是寧夏發(fā)展比較快的一個(gè)重要原因。我走過很多產(chǎn)區(qū)，寧夏政府對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的支持力度是我見過最大的，他們組織相關(guān)人員出國學(xué)習(xí)交流，熱切地推動(dòng)著一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我認(rèn)為這是其他產(chǎn)區(qū)沒有的，相信很多其他產(chǎn)區(qū)的人們是很羨慕這一點(diǎn)的。
記者：酒莊旅游在國外已經(jīng)形成氣候了，您認(rèn)為這對(duì)中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)有哪些借鑒意義?
杰西斯•羅賓遜：我覺得酒莊旅游對(duì)于目前的中國來說比較重要，比如寧夏在這方面就做得很好，在寧夏有很多建筑很漂亮的酒莊。其實(shí)，不同的國家對(duì)于酒莊旅游有不同的需求，這很有意思，比如納帕。中國人比較喜歡旅游，尤其是酒莊旅游，在勃艮第就有專門針對(duì)中國游客的簽證。
但是我覺得如果要將旅游融進(jìn)酒莊的發(fā)展，就一定要注意與之相配套的其他設(shè)施的建設(shè)，比如餐廳，我建議寧夏可以往這方面多考慮。
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